「旬の食材をおいしくする調理法＆“ 和 ”の盛り付けの心得」講座
こんにちは
クスパスタッフです
2週に渡って開催しているクスパアカデミー2016ですが、
先週の「基本のフランスパン」講座に続き、昨日は和食の講座を開催いたしました♪
NHK朝の連続ドラマ「あまちゃん」の料理指導を行った、
服部学園の西澤辰男先生にレッスンしていただきましたよ
テーマは、「旬の食材をおいしくする調理法＆“ 和 ”の盛り付けの心得」講座
写真のとおり、「すごい
」の一言につきる盛り付け方をたくさん拝見することができました
基本の出汁の取り方に始まり、
5色の旬の食材を使った料理を披露していただきました。
出来上がった料理を盛り付ける時には、
赤や黄色など、明度の高い色を見せるようにすると見栄えするそうです
盛り付けのデモンストレーションでは、
最近主流になりつつある白い器や、おのおのに向きのある和食器、
これからの行楽シーズンにも使えそうなお重など、様々な種類の器を使ってくださいました
”盛り付けた料理を食べる人が席についたときに一番美しく見える”よう丁寧に仕上げるのがポイントです
ご参加いただいた料理教室の先生たちからは、
「お皿のことまで教えていただき勉強になりました。盛付けはレッスンでも生徒さんにお伝えしたいことの1つなので、復習して実践してみたいと思います。」
「とても分かりやすく、タメになる講座でした。ありがとうございます。料理や盛付けの完成度がすばらしく、今後の自分のレッスンに活かせるように頑張らなくては、と意欲が湧きました。」
などの感想をいただきました
ご参加いただいた先生方、どうもありがとうございました
「また企画してほしい！」との声をたくさんいただいたので、
今後も実施できるよう努めてまいります