製法や素材の組み合わせは、どれもあっ
と驚く斬新なものばかりなのに、
その中でも気になったお料理をご紹介します。
左のおいしそうな神戸牛の奥にある、一見じゃがいものような塊。
実はフォアグラなんです！カオリンという鉱物でくるんで熟成させるそうで、
それをスライスしてサーブされたのが真ん中のお皿です
とても繊細で、なんだかちょっと和食に通じる盛り付けですね。
右のトマトは石灰で調理したもので、
添えられた新鮮なにんにくはナッツの風味がするそうです。
そして、デザートは・・・
この黒い枝のようなもの、なんとシダをバニラに見立てて作られてるんです
カカオ55％のチョコを付けていただきます
最後のさいごまで、目の離せないサプライズなデモンストレーションでした！