≪メキシカンポーク輸出業者協会×クスパ コラボレーション企画≫
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☆「メキシカンポーク」タイアップレッスン レポート★
第一弾＠藤野幸子先生 「クッチーナイタリアーナサッチ」 part.2
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※part.1をご覧いただいけない方はこちらへ⇒part.1のブログを読む。
（part.1の続き）
◆～ただ焼く、だけではありません～◇
さぁ、実習「豚肉グリル りんごソース添え」のスタートです！！
生徒さんはまず豚肉担当とりんご担当に分かれて下処理に取りかかります。
豚肉が担当のチームは、先ほどの先生のお手本を思い出しながら、丁寧に脂身に切れ目を
入れながら塩を振ってゆきます。
メキシカンポークの新鮮さに、生徒さんからは「綺麗なピンク色！」と歓声があがります。
お肉はグリルパンでこんがりと両面に焼き目をつけたら、あとはオーブンでじっくり火を
入れれば完成。
パーティーなどで一度に沢山提供したい時、この方法はとても使えそうです！＿φ(．．*)
手際良くグリルされ、オーブン皿に並べられるメキシカンポークの焼き色のなんともまぁ
美味しそうなこと！！
「ただ焼くだけ」とは言っても、こうしたひとつひとつのステップを丁寧に進めることで
メキシカンポークの旨味が際立つといえるのではないでしょうか。
一方では紅玉をひたすら剥いてはスライスする作業が続けられますが、こちらからもとても
フレッシュで甘酸っぱい食欲をそそる香りが漂います。スライスされた紅玉は鍋の中でじっ
くりと火を入れてソースに仕上げます。
◆～料理は道具も選びたいもの～◇
ところで、藤野先生のお教室に集まる生徒さんは食べ物が大好きなだけあって、調味料や
お料理の道具の話題に事欠きません。
また、藤野先生のキッチンには、お母様の代からお使いになっているというバーミックスを
はじめとして、グリルパンやフライパン、お鍋、ペッパーミルなど、きっちりと使い込まれ
た魅力的な道具が豊富！！
プロである先生が使っている道具とあって、生徒さんからも「この鍋はどこで買えるんです
か？」という質問が次々と飛び出します。中には「これ、三年待ちだったの」というほどの
入手困難なお品も飛び出し、美味しいお料理のためには道具にもとことんこだわり抜く先生
のお料理の舞台裏を覗かせていただきました。
◆～秋色の庭を眺めながら～◇
煮込み料理の鍋が熱々に、そして香ばしく焼き上がったお肉がオーブンから取り出されると
いよいよ試食に向けて、最後の仕上げにとりかかります。
今回、助手として参加してくださった先生のお母様も「本当に綺麗なお肉ねえ…」と見惚れ
るほどの美しい焼き上がりのお肉は、りんごのソースだけでなく、葡萄のマスタード、バル
サミコソース、ソテーされたエリンギに、新鮮なグリーンや赤いラディッシュが添えられ、
「豚肉グリル りんごソース添え」として、色鮮やかで上品な一皿に。
「豚バラとまめの煮込み」もローズマリーとお豆が添えられ、その美しい彩りに「本当に煮
込み料理？！」という声も飛び出すほどのお洒落なお皿に仕上がりました。
テーブルの上には、メキシカンポークの二品の他、香りよい先生の手作りパン、なすのディ
ップやショートパスタアルフォルノも並べられ、パーティがスタート。
窓の外には秋の日射しが眩しい庭が広がり、まるでオープンエアのカフェで過ごしているか
のよう。この景色とお料理だけでも申し分ないのに、ソムリエとして活躍している生徒さん
が、手付きも鮮やかにワインを注いでくださるので、雰囲気がさらに盛り上がります♪
楽しく！そして、美味しく！心ゆくまでお料理を堪能して、
第一回「メキシカンポーク」タイアップレッスンは幕を閉じました。
ご協力してくださった藤野先生、そしてご参加いただきました生徒の皆さま、
どうもありがとうございました♪♪
☆「メキシカンポーク」タイアップレッスン レポート★
は、今後もまだまだ続きます。
ぜひ第二弾もご覧下さい(o^∇^o)ﾉ
*…取材にご協力いただいた教室…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
藤野幸子先生
「クッチーナイタリアーナサッチ」（東京都世田谷区）
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